Prepariamo il brodo di verdure. Puliamo le verdure e le riduciamo in una dadolata. In una casseruola versiamo dell’olio e aggiungiamo le verdure, le lasciamo a fuoco basso fino a farle appassire per bene.

Aggiungiamo 4 litri di acqua, e un mezzo cucchiaino di sale per preparare un buon brodo vegetale saporito.

Lasciamo insaporire per bene finché tutte le verdure saranno ben cotte.

Togliamo le verdure e utilizziamo questo brodo per le ricette che più ci piacciono, io lo uso molto per i risotti, ma è buono anche per le minestrine.