Puliamo i funghi champingon o prataioli, togliamo il gambo e con l’aiuto di un coltellino spelliamo la cappella.

Ora torniamo ai gambi, eliminiamo la base dove vi son ole radici, li laviamo e li riduciamo a pezzetti, li saltiamo in padella con dell’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe, fino a che non saranno ben rosolati, alla fine aggiungiamo prezzemolo tritato.

Quando i gambi sono cotti li togliamo dal fuoco, intanto in poca acqua bollente e salata prepariamo la polenta, basta aggiungere la farina girare per bene fino a che la polenta non comincia a staccarsi dai bordi della pentola, ora aggiungiamo i funghi già cotti e il parmigiano.

Andiamo a velare con un po’ di oli odi oliva una teglia da forno, ci adagiamo sopra le cappelle dei funghi, irroriamo con un filo di olio d’oliva, saliamo e andiamo a farcire con il composto di polenta e funghi.

Inforniamo a 200°C per circa 20 minuti.

Sforniamo e serviamo caldi quale accompagnamento per un gustoso secondo piatto a base di carne, o come antipasto veloce.