Puliamo i pomodori, eliminiamo eventuali parti guaste, li apriamo a due togliamo la parte verde del picciolo ed eliminiamo i semi.

Li mettiamo in una pentola con il coperchio e li facciamo bollire per qualche minuto girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a che sono ben spappolati.

Poi li passiamo al passaverdure in modo da avere la polpa ed eliminare la pellicina.

La polpa ottenuta la rimettiamo in pentola con un soffritto di olio e cipolla o olio e aglio, aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere a fiamma bassa, infine a fiamma spenta mettiamo le foglie di basilico spezzettate a mano.