Versiamo un po' di farina, circa 100 gr in una ciotola, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e il lievito sciolto 100 gr di acqua tiepida. Lavoriamo ad ottenere una crema e lasciamo lievitare in un luogo riparato.

Quando sarà ben lievitato, aggiungiamo a questo gli altri ingredienti, la farina, lo zucchero, le uova, il burro sciolto, la buccia di limone grattugiata, l'anice, e lavoriamo bene per ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Io non ho aggiunto altra acqua ma se serve la aggiungiamo. Copriamo bene, lasciamo al caldo e lasciamo lievitare una seconda volta, il tempo che serve, il tempo varia in base al calore dell'ambiente di lievitazione, dalle 5 alle 12 ore.

Quando l'impasto è ben lievitato lo riprendiamo, formiamo un panetto, questo lo dividiamo in tanti panetti, ognuno sarà una cuzzupa, dalla forma che più ci piace, delle ciambelle o delle lumachine, chiocciole, o brioche tonde anche col classico tuppo. Man mano che le prepariamo le adagiamo direttamente su una placca da forno ricoperta con carta forno.

Ne dovrebbero venire una decina di medie dimensioni.

Le copriamo e lasciamo lievitare ancora.

Poi accendiamo il forno a 180 °C 160 forno ventilato

Riprendiamo la teglia con le cuzzupe, e con il tuorlo le spennelliamo bene, esageriamo pure, ora che il forno è caldo andiamo ad infornare in forno già caldo per circa 20/25 minuti, dovranno essere ben dorate prima di sfornarli.