Sbucciamo le fave, le laviamo e le mettiamo in padella calda con un filo di olio e la pancetta tagliata a cubetti appena rosolata.

Aggiungiamo la cipolla tagliata a rondelle, e poco sale.

Lasciamo cuocere così finché le fave non sono cotte, i tempi di cottura variano in base alla bontà delle fave, se sono tenere oppure no, ma non serve molto tempo e non è necessario aggiungere altri liquidi, ma se le fave sono un po’ dure allora magari sarà anche necessario aggiungere un po’ di acqua, e cuocere con un coperchio, ma in quel caso sarebbe meglio togliere anche la pellicina ai semi di fava in modo da conservare il loro gusto gradevole.