800 gr di pasta per pane – 400 gr di salame (salsiccia calabrese)

Per la pasta per pane: 800 gr di farina - 1 cubetto di lievito di birra - Circa 400 ml di acqua tiepida - Qualche cucchiaio di olio d’oliva - Due cucchiaini scarsi di sale

Per prima cosa prepariamo la pasta per pane seguendo la ricetta base.

Lasciamo lievitare l’impasto per almeno un’ora fino a quando non sarà bello gonfio.

Nel frattempo eliminiamo la pelle al salame, lo tagliamo a fette abbastanza sottili e poi a pezzi più piccoli.

Quando l’impasto è lievitato lo riprendiamo e lo lavoriamo su una spianatoia in modo da aggiungere all’impasto la salsiccia stagionata. Facciamo in modo che il salame rimane all’interno del pane. Gli diamo la forma che desideriamo e lo lasciamo lievitare ancora direttamente sulla placca che useremo per infornare il nostro pane farcito, o se lo inforniamo nel forno a legno lo lasciamo sulla spianatoia coperto in modo che lievita facilmente.

Accendiamo il forno a 250°C e quando è lievitato lo inforniamo, lo lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti.

Se durante la cottura diventa troppo scuro sopra, abbassiamo la temperatura del forno.

Lo sforniamo quando è pronto, e lo lasciamo raffreddare prima di affettarlo e consumarlo, è già molto buono da solo, ma se volete potete mangiarlo con un po' di formaggio, o magari con un contorno di verdure.