Salato: 500 gr di farina - 3 uova – 150 ml di latte – 1 cucchiaino di sale – 1 pizzico di zucchero - 1/2 cubetto di lievito di birra - 100 gr di burro

cominciamo subito a preparare il nostro gustoso pan brioche, la ricetta è sia per pan brioche dolce che salato, basterà cambiare di poco le dosi di zucchero e sale, quindi attenzione.

Quando facciamo impasti con il lievito di birra evitiamo di mettere a diretto contatto il lievito col sale, per garantire una lievitazione ottimale, ma piuttosto sciogliamo il lievito con acqua tiepida e un pizzico di zucchero, anche per gli impasti salati, come pane o pizza.

Impastiamo ancora per bene a formare un panetto ben compatto e liscio.

A questo punto non ci resta altro da fare che lasciare agire il lievito, lasciamo lievitare quindi l’impasto per un paio di ore ben coperto, se si prepara in inverno e fa freddo meglio coprirlo con un plaid e lasciarlo in un luogo riparato.

Trascorse le due ore l’impasto sarà raddoppiato di volume, a questo punto passiamo a dare la forma che vogliamo al nostro pan brioche dolce o salato, o possiamo anche farcirlo, con cose golose dal dolce al salato, fatto ciò lasciamo lievitare le nostre forme di pan brioche nella teglia per un’altra ora, ben coperte, è importante depositare il pan brioche nella teglia che andrà in forno, perchè non deve essere spostato, altrimenti si rischia di sgonfiarlo,e così facendo non si avrà più un pan brioche soffice e morbido.

Trascorsa un’oretta saranno delle forme ben gonfie, spennelliamo con uovo sbattuto e inforniamo a 190°c per circa 30 minuti.