Versiamo a fontana su una spianatoia la farina, facciamo un buco al centro e vi versano le uova sgusciate, è necessario che siano a temperatura ambiente.

Andiamo a rompere le uova con una forchetta e giriamo piano per far assorbire al liquido delle uova la farina, quando tutto il liquido è stato assorbito andiamo ad impastare con le mani.

Raccogliamo tutta la farina sulla spianatoia e formiamo un panetto sodo e liscio.

Prima di trasformarlo nella pasta che preferiamo lo lasciamo riposare una ventina di minuti.