Lasciamo le cosce con tutta la pelle, puliamole per bene, ma se proprio non ci piace possiamo toglierla.

Le lasciamo per qualche minuto in un contenitore con il latte o la panna.

Le passiamo nella farina, e le lasciamo nella farina per tutto il tempo che andremo a scaldare l’olio.

L’olio deve essere profondo, quindi usiamo una pentola, o la friggitrice, portiamo l’olio alla temperatura di circa 160°C e ci mettiamo le cosce, se ci stanno tutte meglio perché il pollo deve cuocere nell’olio almeno per 40 minuti, se durante la cottura ci accorgiamo che si colorano troppo abbassiamo la temperatura a 150°C.

Se non abbiamo gli strumenti per misurare la temperatura, lo vediamo ad occhio, solo che dobbiamo dedicare un po’ di attenzione in più alla cottura.

Quando saranno belle dorate, togliamo dall’olio e le mettiamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, saliamo e portiamo in tavola.