Prima di cuocere la carne, l’andiamo a marinare con il succo del limone, l’olio, l’aglio spezzettato, l’origano il sale e il pepe.

La lasciamo riposare almeno mezz’ora, intanto ci prepariamo la piastra ben calda.

Io uso d’inverno la piastra elettrica in ghisa, ma quando il tempo è bello ne approfitto per accendere il barbecue e scaldo la piastra in pietra ollare con il fuoco a legna, quindi lo faccio in anticipo.

Trascorsa la mezz’ora, con la piastra bella calda, andiamo a riprendere la carne, e la mettiamo sulla piastra calda. La giriamo per bene in modo che la faccio chiudere da tutti i lati e la lasciamo rosolare per bene per una decina di minuti o poco più, in modo che sia ben cotta anche all’interno.

Mettiamo in un piatto da portata con del limone e serviamo, possiamo anche accostargli una buona insalata di lattuga.