Versiamo su una spianatoia la farina, facciamo un buco al centro e mettiamo le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza di limone grattugiata, meglio se biologico, la vaniglia, il lievito e un mezzo bicchierino di grappa.

Andiamo a impastare il tutto, facendo attenzione a non far scivolare le uova, magari le prime volte possiamo impastare il tutto in una ciotola. Impastiamo per bene e lasciamo riposare il panetto ottenuto per una mezz’ora in frigo.

Riprendiamo il panetto e lo andiamo a stendere in una sfoglia sottile, io ho usato la macchina per la tirare la pasta, la vecchia nonna papera, ma va bene anche il mattarello, l’importante è che siano sottili, pochi millimetri.

Ora non ci resta che ritagliare con una rotella dentata la forma che vogliamo, io direi di prepararne un po' a forma di mascherina, la tradizionale maschera di carnevale, che bene si sposa al periodo in cui si preparano solitamente le chiacchiere, a carnevale per l'appunto, dolci tipici di questo periodo.

Una volta pronte le mascherine andiamo a friggere in padella con abbondante olio ben caldo.

Quando son ben dorate le mettiamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, lasciamo raffreddare, disponiamo su un piatto da portata, cospargiamo con dello zucchero a velo.